这两年的餐饮行业在发展的过程中可谓是多元化发展，经营的模式也是分为两个方向，外卖现在也变成了主线发展方向。每个餐饮品类也是走向了垂直化的连锁发展。每个餐饮细分餐饮品类都发展出来很多连锁加盟品类。要说快餐这个品类中这两年发展比较快的要数粥品类了。粥在我国属于传统的一个餐饮种类在过去中餐领域倒是表现平平，而在快餐外卖领域就变的即为受欢迎。快餐外卖粥屋加盟连锁品牌也诞生了很多个，其中像亚游集团官网 、曼玲粥、三米都是其中佼佼者，呈现三足鼎立的趋势。当然快速的发展必定会有更多的竞争对手以及更大的市场压力出现，不管是外卖类型的还是堂食类型的那么粥店该怎么样合理的经营才可以呢?

　　在经营行形式上：

　　现在是一个互联网时代但也是一个物联网的时代，网络跟实际结合是必然的趋势，做餐饮不管是单做堂食还是单做外卖都是有着很大的市场机遇，粥屋加盟店在经营形式上面如果定位于快餐类型的粥店那么就应该以外卖为主线经营，但是不能忽视堂食所给消费者带来的体验，也就数经营模式上以外卖为主堂食为辅。

　　如果是粥店定位于中餐养生类型的粥铺，那么必定是以中老年的消费者为定位的，这部分消费者在就餐方面其实更喜欢到店去吃，更注重到店就餐的产品质量以及服务质量。那么此类型的粥屋加盟店就应该以中老年消费者为定位的堂食为主经营，但是不能忽视年轻消费者以及网上宣传经营。因为现在评分可以很好的传播店铺的口碑让店内的生意更红火。

　　在产品定位方面：

　　产品定位也是根据粥店的定位以及消费者的日常行为来做定位，如果粥屋加盟店定位于快餐类型的话必定是需要做外卖的，而消费者就是以上班族和学生为主，那么产品就是一些主流的粥品(例如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八宝粥、香菇瘦肉粥等)成本都不是很高。而为了满足这部分消费者需求也就是上班吃或者学校吃，那么你可以再搭售鸡爪、南瓜饼、煎饺、煎包、汤圆、油条、小米糕等类型的小吃作为搭售。再售外卖方面的售卖上还可以组成套餐售卖。

　　而线下堂食在产品的定位上面就可以定位于有品质的高端养生粥会所。消费者主要针对的是中老年人，这部分消费者的就餐需求要求的质量高点服务好点、吃的东西好点。那么产品就是一些海鲜粥和主流的粥都要有，但是利润的输出点还是周边的产品以及炒菜。例如可以有各类卤菜、各类蒸菜、各类炒菜，那么这样就会更有体验感。

　　在价格方面：

　　价格方面如果是做快餐类型的粥那么想必消费者就餐消费者的心态就是日常的一日三餐中的一餐，另外上面也提到过产品成本比较低，那么定价差不多一份粥套餐在15元~20元客单价就差不多。

　　另外堂食类型的粥铺定位高端的话，那么产品不管是从食材、还是产品的制作方面以及产品的类型方面都是成本高一些、根据店内的服务、产品定价可以在40元~60元每个人的客单价。

　　在宣传方面

　　宣传方面现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了，消费者出去就餐还是外卖点餐都是依靠互联网平台，而那些大的餐饮品牌例如麦当劳、肯德基等都是借助互联网在宣传，而粥屋加盟店也应该做一定的宣传预算做适当的宣传。

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